Программа передач 25.02.2017

Новости от Трампа: Россия - враг США
Тема дня

Новости от Трампа: Россия - враг США

Полиция: Секрет- не секрет. Террорист - не террорист.
Тема дня

Полиция: Секрет- не секрет. Террорист - не террорист.

В феврале 17-го царя свергли правящие элиты
Тема дня

В феврале 17-го царя свергли правящие элиты

Иосиф Райхельгауз об Алексее Петренко: С великими актерами работать всегда легко
Тема дня

Иосиф Райхельгауз об Алексее Петренко: С великими актерами работать всегда легко

А.Векслер: Подарок Моссада КГБ на 23 февраля
Тема дня

А.Векслер: Подарок Моссада КГБ на 23 февраля

Выйти замуж за ...еврея
Человек и закон

Выйти замуж за ...еврея

А.Пионтковский: Трамп больше "ненаш"
Тема дня

А.Пионтковский: Трамп больше "ненаш"

Детей школы "Шевах - Мофет" взяли в заложники
Тема дня

Детей школы "Шевах - Мофет" взяли в заложники

Я. Кедми: Трамп послал Европу далеко... за Южный Полюс...
Особая папка

Я. Кедми: Трамп послал Европу далеко... за Южный Полюс...

Притча про японского монаха и брошенную женщину
Время с пользой

Притча про японского монаха и брошенную женщину

Полента или мамалыга? /Видео/

Ныне ни один приличный израильский ресторан или пафосное кафе не избежали увлечения полентой

  Леонид Луцкий, журналист

В сердитых заведениях на поленту кладут шампиньоны, в наше время гриб почти сорный, уныло промышленный, который и употреблять-то нужно в сыром виде. Нет, грибы должны быть благородных кровей, в идеале национальной кухни - итальянские порчини или гуцульские белые. Приглашение приходи на мамалыгу для молодых выглядит архаично, как одноименная песня Чепраги, зато на поленту бегут, будто не было у них румынской бабушки. Вива, Италия!

Недавно объяснял уроженцу Ферганы Максу Лурье разницу между узбекским борщом и украинским. Ни какой, только узбекский едят с полу двумя-тремя руками.
Так и у нас в основных ингредиентах подсоленная вода и кукурузная мука, которую терпеливая крестьянка осторожно насыпает и помешивает деревянной палкой. А дальше идут скромные региональные различия. В гуцульский банош отправляют стакан доброй сметаны из погреба. В молдавскую мамалыгу кладут кусок сливочного масла грамм на 50-100. В Северной и состоятельной Италии варят на молоке, добавляя сливки и пармезан.
Режут поленту-мамалыгу-банош суровой ниткой на порции.
Румыны и молдаване непременно подадут к готовой мамалыге сметану и брынзу (особый шик – козью) , итальянцы и хохлы положат сверху свои восхитительные грибы, а какой вуйко и шкварки. Вопреки традициям однажды на бурной реке Стрый подали мне плошку баноша-мамалыги с огня со сливками и сыром внутри, уже размешанным. Не умничай – пей!
Впрочем, в каждой деревне своя полента-мамалыга-банош и свой семейный рецепт. 
А граппу вы от чачи отличаете? 
Кстати, настоящую молдавскую мамалыгу и в товарном количестве подают сегодня в ресторане "Белый аист" в Ришон ле-Ционе.

новонет