Полента или мамалыга? /Видео/

  Леонид Луцкий, журналист

В сердитых заведениях на поленту кладут шампиньоны, в наше время гриб почти сорный, уныло промышленный, который и употреблять-то нужно в сыром виде. Нет, грибы должны быть благородных кровей, в идеале национальной кухни - итальянские порчини или гуцульские белые. Приглашение приходи на мамалыгу для молодых выглядит архаично, как одноименная песня Чепраги, зато на поленту бегут, будто не было у них румынской бабушки. Вива, Италия!

Недавно объяснял уроженцу Ферганы Максу Лурье разницу между узбекским борщом и украинским. Ни какой, только узбекский едят с полу двумя-тремя руками.Так и у нас в основных ингредиентах подсоленная вода и кукурузная мука, которую терпеливая крестьянка осторожно насыпает и помешивает деревянной палкой. А дальше идут скромные региональные различия. В гуцульский банош отправляют стакан доброй сметаны из погреба. В молдавскую мамалыгу кладут кусок сливочного масла грамм на 50-100. В Северной и состоятельной Италии варят на молоке, добавляя сливки и пармезан.Режут поленту-мамалыгу-банош суровой ниткой на порции.Румыны и молдаване непременно подадут к готовой мамалыге сметану и брынзу (особый шик – козью) , итальянцы и хохлы положат сверху свои восхитительные грибы, а какой вуйко и шкварки. Вопреки традициям однажды на бурной реке Стрый подали мне плошку баноша-мамалыги с огня со сливками и сыром внутри, уже размешанным. Не умничай – пей!Впрочем, в каждой деревне своя полента-мамалыга-банош и свой семейный рецепт. А граппу вы от чачи отличаете? Кстати, настоящую молдавскую мамалыгу и в товарном количестве подают сегодня в ресторане "Белый аист" в Ришон ле-Ционе.

  • 0
Комментарии
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:
Читайте также

Побег секс-символа советского кино

В Советском Союзе он снялся в фильмах « Всадник без головы », « Сказка о царе Салтане », « Ватерлоо », « Летучая мышь », « Миссия в Кабуле ». В американский период играл с Шварценеггером, Микки…

Энтони Блинкен и Нафтали Беннет обсудили иранскую угрозу

Сегодня, 2 декабря, Состоялся телефонный разговор премьер-министра Нафтали Беннета с госсекретарём США Э нтони Блинкеном .

Схватка с Ираном приближается? (Текстова версия программы "С Большой Буквы")

Премьер министр Израиля Нафтали Беннет заявил, что если США и Европа захотят вернуться к "ядерной сделке" с Ираном в ее первоначальном, "беззубом" варианте, то Иерусалим будет вынужден самостоятельно…

Кто же на самом деле убил Таир Раду?

В каждом номере "НН" мы сообщаем о происходящем на процессе по делу об убийстве Таир Рады. На сей раз наш корреспондент Галина Маламант попросила прокомментировать происходящее мать погибшей девочки…

Страна, рожденная во грехе

Иступленное, необузданное самобичевание стало знамением времени в среде значительной части израильской элиты

В израиле началась неделя памяти героя советского союза генерала Якова Крейзера

Вчера вечером, по инициативе бизнесмена и филантропа Юрия Домбровского, в Израиле началась неделя памяти Героя Советского Союза, генерала Якова Крейзера. Организатор проекта - ассоциация Центр…

Как убивали "отца иранской ядерной бомбы"

По наиболее правдоподобной версии, за этим стоят израильские спецслужбы, использовавшие дистанционно управляемое оружие. 27 ноября 2020 года был убит физик Мохсен Фахризаде, бригадный генерал Корпуса…

Монстр, которого правительства Израиля взращивали десятилетиями

Если государство демонстрирует, что ему нет дела до бедуинской преступности возле Беэр-Шевы, кто поймет, что будет, когда это случится в городе.

Риторика и реальность

За два месяца расходы средней семьи увеличились на 26%. Этот факт имеет куда большее значение, чем все помпезные заявления.

Евреи готовятся бежать из Европы

Четверть лидеров европейских еврейских общин говорят, что они подумывают об эмиграции из-за опасений по поводу растущего антисемитизма. Опрос лидеров еврейских общин в Европе показал, что 23%…

Израильский дипломат: Между Израилем и Россией сложились особые отношения

В эти дни исполняется 30 лет дипломатическим отношениям между Израилем и Россией . О важности и преимуществах "особых" отношений между двумя странами, о сотрудничестве в экономической и военной…

Израиль и Россия готовятся к приему туристов

Завершился государственный визит израильской делегации во главе с министром туризма Константином Йоэлем Развозовым (Еш атид) в Москву. В составе делегации столицу России посетили также проектор по…

Коротко

Коронавирус

Лидеры рейтинга

Архив

«    Декабрь 2021    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
Декабрь 2021 (26)Ноябрь 2021 (152)Октябрь 2021 (161)Сентябрь 2021 (133)Август 2021 (175)Июль 2021 (163)